카페마케팅 STP 카페 마케팅 전략

 

 

 

안녕하세요. 마케팅몬스터입니다.

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한국어로는 끽다점이다. 오등가 말하는 카페는 프랑스어로 커피였는데, 난생처음에는 단순히 커피를 의미했다가, 점점 커피 파는 집이라는 뜻으로 변모되었다. 카페는 커피라는 뜻의 프랑스어에서 까닭됐고 다실은 말 그냥의 영어 낱말 가겟집이다. 카페, 다실 다 같은 말이다.

구호는 막은 터키가 된 오스만제국이다. 이슬람 문물권에서 커피를 마시다가, 커피가 대중화되어 막의 다실인 카흐베하네(Kahvehane)가 생겨났다. 근데 그 카페도 또 딴 곳에서 도래된 것이다. 그거이 카페의 까닭이다.

유럽인들도 오스만인처럼 커피 맛에 매료되었고 갓, 전내륙으로 퍼져 나갔다. 카흐베하네 문물를 유럽에서 받아들여, 막의 카페가 되었다. 고흐의 <밤의 카페노대>와 사실 뒷줄 데때이 지남에 따라, 카흐베하네 문물와 커피는 자연과스럽게 이슬람 문물권에서 그리스도교 문물권으로 보급되었다. 이곳서는 단순히 커피만 마시는 게 아니라, 각계각층의 명들이 같은자리에 모여 커피를 마시면서 자연과스레 교와 섭행에 창해 논의을 하는 곳이 되었다.

막 대의 명들은 인터넷 커뮤니티에서 섭행와 공공를 배우듯이, 그 때은 카페에서 섭행와 공공 문를 논의하고 공부했다. 이 카페의 식자과 혁명가들은 프랑스대혁명에도 광대하다 일조를 했다. 그 때 유럽 인싸들의 아지트였다. 유럽의 카페도 카흐베하네처럼 자본가계급들과 식자들이 몰려들어, 각처 동석을 하고 섭행와 공공, 세계관 등을 논의하였다.

카페 마케팅을 위한 STP 군략을 알아보자. STP 군략이란, 개개 거래자의 선호에 맞춘 물건 혹은 서브를 제공하여 타사와의 차별성과 경쟁력을 확보하는 마케팅 터치이다. 커피가액에는 공중대급가액이 포함되어 있다. 카페의 발자취에서 보았듯이, 카페란 커피를 팔고 있기도 하지만, 공중을 팔고 있기도 하다.

1) 상가세분화(Segmentaion) : 특정 상가을 공략하기 위한 덕행 공작으로 거래자의 성별, 고혈깜냥, 연식, 고장, 소모경향, 가치관 등 다양한 규격에 의해 상가을 세분화* 네일샵은 거래자을 성별로 나누고 연식대로 나눈다. 김기수, 홍석천 같은 남성가 와서 네일 관할를 받을 도성 있지만, 어디까지나 극소수다. STP는 상가세분화(Segmentaion), 타켓발췌(Targeting), 포지셔닝(Positioning)을 의미한다. 온갖 구입자들에게 여전하다 법칙으로 소강구하다 수 없기에, 총체 상가을 세분화하여, 몇 개의 혹은 낱의 상가만 집중적으로 관할하는 것이 바람직하다.

그러나 세분상가 구분는 이곳서 끝이 아니다. 10말하다 구입력이 낮다. 네일샵의 거래자, 네일아트의 세분상가은 단지 젊은 부녀자들이다. 향년가 드신 장모들도 돈 주고 네일을 하는 경우는 대부분 불가능하다.

홍당무마켓에 상업광고를 하려고 하는데, 오등 골만 할지, 옆 골까지 경비을 들여 해야 할지를 가결하는 것과 같다. 경도 전 고장이 타켓일 도성 있고 역아이디어으로 남성 네일관할 전문점으로 타켓을 제정할 도성 있다. 2) 타켓발췌(Targeting) : 물건/서브의 상나 속성에 극히 합당하다 상가을 발췌* 세분화했던 상가을 발췌한다. 고혈깜냥에 따라 상가이 다르게 구분된다.

강남 미용소들이 이렇다. 골 절단 한 번에 10만 원씩 받는다. 여혹 발췌한 목표상가이 부유층이라면, 초호화찬란/상급화/럭셔리/고가 군략으로 보도를 한다. 3) 포지셔닝(Positioning) : 거래자에게 타사와 딴 자사 브랜드의 차별성을 각인명령하다 수 있도록 상업광고, 보도 등의 커뮤니케이션으로 상 브랜드를 감지명령하다 것* 포지셔닝이란, 브랜드/물건 상를 거래자들의 뇌리에 각인명령하다 것이다.

명목은 가져다 붙이면 다 포지셔닝 군략이 될 수 있다. 가액을 낮추는 것은 싼값 포지셔닝 군략이며, 하다못해, 딴 가겟집보다 고분고분하다는 것도 포지셔닝 군략으로 볼 수 있다. 포지셔닝은 그 폭가 굉장히이나 넓다. 세속에 낱밖에 없는 신메뉴를 개발하여, 딴 곳에서는 먹을 수 없는 먹을거리이라며, 독창성을 강조할 도성 있다.

커피 등의 음료수를 팔며, 공중도 대급한다. 커피만 파는 가겟집가 될 도성 있고 공중을 대급해 주면서, 커피와 가액을 같이 매기는 가겟집가 될 도성 있다. 카페에서 무얼 파는지를 또다시 생각해 보자. 카페를 한다면, 하여 STP 군략을 짜야 할까.

거래자들은 명문천하세 까닭에 카페에 방문하고 감수성을 소모하며, 퀄리티 대처 고가의 커피와 디저트를 구입한다. 근 10년 여가에 생겨난 새로운 상가이다. 소왈 인스타 핫플레이스 감수성 카페가 그거이다. 첩보보도과 SNS의 개화로 새로운 상가이 낱 추가되었다.

그대로 된 거래자정당, 상가정당를 내리지도 않은 채, 맛은 어떻고 가액은 어떻고 보도는 어디다가 해야 할지를 고민한다. 마케팅의 개시은 거래자정당에서 개시된다. 하지만 첫걸음 자영업자들은 앞단의 STP 군략을 설정하지 않은 채, 마케팅믹스 4P Product, Price, Place, Promotion에만 애착한다. 마케팅의 본 프로세스는 1)상가세분화 2)타켓상가발췌 3)포지셔닝 4) 마케팅믹스(4P) 이다.

여혹 오피스 상권이라면, 2040 바쁜 직장인들을 타켓으로 하여, 가성비 좋은 커피를 제공하는 군략이 무난하다. 오피스 상권에서는 과도하게 SNS 마케팅을 하며 경비을 지불할 나위가 불가능하다. 카페를 개업한다면, 상가을 세분화하여 정당하고 수하한테 팔 것인가를 극히 미리 고민해 봐야 한다. 아무리 좋은 매출품을 판다고 해도, 그대로 된 타켓거래자이 불가능하다면 사업는 성립되지 않는다.

상가을 정당하고 상가을 세분화하고 타켓 거래자을 정당 내려야 한다. 마케팅믹스를 한탄 포지셔닝은 그다음 넘버이다. 연남동 개개인카페라면, 멀찍이서 찾아오는 젊은 부녀자거래자이 다수이므로, SNS보도에 생사을 걸고 커피맛보다 인테리어와 감수성에 갈수록 강조을 둬야 한다. 쿠폰 같은 프로모션은 보탬이 될 수 있다.

손구구식의 성의함은 성의이 아니라, 미련함이다. 마케팅믹스에만 매몰되는 우를 범하지 말아야 한다.

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